L'huile d'olives

De nombreux oliviers sont cultivés au Domaine de La Renjarde. La variété d'olives principalement présente est la verdale, toutefois, on peut trouver dans nos vergers quelques arbres présentant d'autres variétés.

Les olives sont récoltées à la fin novembre et portées au moulin. L'huile, qui provient exclusivement de nos olives est pressée à froid, puis stockée en cuve pour sédimentation. Elle sera mise en bouteilles au domaine au mois de février. Il s'agit d'une huile lumineuse, aux jolis reflets verts. Elle est d'une superbe expression aromatique sur des tons d'artichaut et de fruité blanc.

 

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